Arabica

Originaire d'Amérique Centrale et du Sud, une espèce prisée au goût sucré et aromatique.

Grain : Ovalisé

Sillon : Forme sinueuse en « S »

Caféine : 0,7 % – 1,5 %

Sensations : Plus d’acidité et de douceur.

Robusta

Venant du continent africain, une espèce prisée au goût doux et intense.

Grain : rond et foncé

Sillon : Central et droit, en forme de L

Caféine : 1.7% – 3.5%

Sensations : Amer, boisé et terreux.

La sélection des matières premières c’est une obligation dans le respect de la qualité, c’est facile de comprendre les raisons par lesquelles nos café et nos mélanges conquièrent de plus en plus de monde à travers le monde.

Nous voyageons afin de sélectionner les meilleures micro cultures aux pratiques agricoles éco-durables, les grains récoltés à la main, traités par la procédure humide, dans le but de créer des mélanges pour offrir des sensations et des moments agréables.

Nous respectons les temps de la nature, des petits agriculteurs et de la culture du café.

Nous nous approvisionnons auprès des micro plantationsles agriculteurs en sont propriétaires, un choix : de petits rendements par hectare correspondant à une qualité élevée.

 

Les plantes dont dérivent les drupes du café poussent immergées dans la flore locale, entre autres plantes, chacune de ces plantes apporte sa contribution, modifiant le sol et le parfum de l’air.

Dans ces cultures biodynamiques, l’écosystème est préservé car la biodiversité naturelle est un ingrédient fondamental du café.

Chaque terroir a sa propre personnalité, due à la richesse biologique du lieu. Le rythme de la nature est l’ingrédient précieux.

La récolte des drupes se fait à la main, en les sélectionnant selon la bonne maturité. La haute qualité du café que nous proposons est obtenue grâce à la profonde attention avec laquelle nous valorisons le travail de la nature.

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