Anche se la leggenda attribuisce allo Yemen l’origine del caffè, è certamente in Etiopia che questo arbusto si è sviluppato e da dove è partito alla conquista di tutto il mondo. Lo stesso nome caffè sembra derivare da Kaffa, ovvero una delle regioni dell’Etiopia nelle quali cresce il caffè anche allo stato spontaneo. I caffè etiopici sono tutti della specie arabica e vengono commercializzati con i nomi del luogo di produzione.
Da preparare con la moka. Per assaporarlo al meglio riempire il filtro di caffè senza pressare e scaldare a fuoco lento.